?2025年4月24至26日， 同期舉辦的Anuga Select China與SIGEP China 2025在深圳會展中心（福田）圓滿收官。澳洲堅果協(xié)會（AMS）首次亮相展會，并成為第二屆冰淇淋世界杯（中國區(qū)選拔賽）白銀贊助商，開啟其在中國的新征程。
澳洲堅果協(xié)會（AMS）近期在全球范圍內(nèi)大力推廣澳大利亞種植的澳洲堅果。憑借高品質(zhì)、多功能性及健康屬性，在美食界備受矚目，尤其在中國市場，其與意式手工冰淇淋的創(chuàng)新搭配，為消費者帶來奢華與健康兼具的味覺盛宴。
自 1974 年成立以來，澳洲堅果協(xié)會（AMS）一直致力于推動澳洲堅果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，并在全球范圍內(nèi)推廣優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。澳洲堅果協(xié)會代表種植者、初加工商和加工商,其成員的澳洲堅果產(chǎn)量占澳大利亞總產(chǎn)量的85%以上。憑借經(jīng)驗豐富的團隊和全球合作伙伴網(wǎng)絡(luò)，AMS 被視為澳大利亞最最具影響力的園藝組織之一，在促進(jìn)行業(yè)增長、創(chuàng)新、協(xié)作和可持續(xù)性方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。
澳大利亞澳洲堅果的核心產(chǎn)品豐富多樣，包括原味、烤制、調(diào)味的澳洲堅果仁，以及澳洲堅果醬、澳洲堅果油等。去殼后的果仁會根據(jù)大小進(jìn)行分類，從規(guī)格 0（整粒果仁）到規(guī)格 8（細(xì)碎果仁）等多種規(guī)格，滿足不同應(yīng)用場景需求。其產(chǎn)品形式從整粒果仁用于零食和巧克力糖果，到小規(guī)格果仁用于冰淇淋、烘焙食品等，再到用于烹飪的油和制作澳洲堅果奶的醬，均有對應(yīng)的產(chǎn)品形式，其品質(zhì)卓越膾炙人口。
?
澳洲堅果具有獨特的奶油風(fēng)味和多樣化的果仁規(guī)格，適用于各種應(yīng)用場景，包括零食、烘焙食品、巧克力和糖果、乳制品替代品、咸味菜肴和甜點等，無論是甜味還是咸味食品，都可作為增值食品的配料。作為一種營養(yǎng)密集型全食品，富含單不飽和脂肪，其健康屬性也受到消費者青睞。澳洲堅果起源于澳大利亞，已有超過 6000 萬年的歷史，只有澳大利亞澳洲堅果具有在原產(chǎn)地種植的天然優(yōu)勢。如今，澳大利亞在三個州擁有超過 800 個種植者，每年生產(chǎn)約 6 萬噸，其中 75% 的產(chǎn)量出口到 40 多個國家，其可持續(xù)生產(chǎn)的方式，遵循良好的農(nóng)業(yè)實踐，注重合規(guī)和可持續(xù)性，以安全、新鮮和透明為核心，澳大利亞出口商嚴(yán)格遵守質(zhì)量體系，滿足高認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，并與全球商業(yè)伙伴建立牢固的合作關(guān)系。
在當(dāng)今快節(jié)奏的社會中，消費者追求更高層次的體驗，渴望通過高端和奢華的產(chǎn)品來豐富生活或獲得特殊體驗。澳洲堅果協(xié)會通過對消費者的深入了解，發(fā)現(xiàn)澳洲堅果與意式手工冰淇淋之間存在緊密的契合度，消費者也渴望看到更多這類搭配。這種獨特的食材搭配能夠提供奢華的食用體驗，讓人們從平凡中感受到提升。高端意式手工冰淇淋品牌在中國市場涌現(xiàn)，注重原料的選擇和精湛的制作工藝。選用高品質(zhì)的原料，如澳洲堅果，能夠突出產(chǎn)品的獨特性和品質(zhì)，激發(fā)消費者的向往，并傳遞高端的信號。富含單不飽和脂肪的澳洲堅果是一種營養(yǎng)密集型堅果，還能滿足中國日益注重健康消費的消費者的需求。
Gelato World Cup（GWC）意式手工冰淇淋世界杯創(chuàng)立于2003年，至今已成功舉辦十余屆。冰淇淋世界杯（中國區(qū)選拔賽）今年是第二屆，比賽的報名選手?jǐn)?shù)量創(chuàng)新高。GWC為廚師們提供了一個絕佳的機會，讓他們嘗試使用澳洲堅果，看看高品質(zhì)的澳洲堅果的口感、風(fēng)味和質(zhì)地如何創(chuàng)造出獨特的多層次意式手工冰淇淋體驗。澳洲堅果可以以多種方式融入意式手工冰淇淋中，無論是作為風(fēng)味成分、以牛奶或醬的形式作為基礎(chǔ)原料，還是以碎片、撒料或部分蛋筒的形式作為質(zhì)地成分。盡管在中國的冰淇淋和意式手工冰淇淋行業(yè)中，以澳洲堅果為特色的創(chuàng)新仍然相對有限，但其作為高端食材的潛力顯而易見。澳洲堅果的消費者研究表明，冰淇淋和意式手工冰淇淋的消費與情感觸發(fā)因素密切相關(guān)，如獎勵、豐富生活和放松，這使得澳洲堅果成為天然的搭配選擇。憑借其奶油般的質(zhì)地和放縱的聲譽，澳洲堅果在感官旅程中與冰淇淋相輔相成，這是其他食材無法比擬的，同時還提供了強大的健康光環(huán)和營養(yǎng)價值。
?
?
?
這種雙重定位——奢華與健康——意味著澳洲堅果有助于調(diào)和消費者對放縱與許可的雙重需求。它們支持更有益健康的創(chuàng)新，健康意識較強的消費者在尋找更天然的成分配置時，不會在口味或享受上做出妥協(xié)。作為一種低糖、無乳制品的心臟健康脂肪來源，澳洲堅果非常適合旨在實現(xiàn)更健康款待的配方。最近的市場趨勢顯示，中國對復(fù)雜質(zhì)地和新奇感官體驗的需求強勁。根據(jù)市場情報機構(gòu)英敏特的數(shù)據(jù)，2024 年推出的新冰淇淋中，有 42% 具有脆爽質(zhì)地，塊狀形式也在不斷增加。此外，40% 的中國消費者對含有堅果等硬質(zhì)混合物的冰淇淋和意式手工冰淇淋表現(xiàn)出興趣。在中國較為罕見且利用不足的澳洲堅果為具有前瞻性的品牌提供了高端的差異化優(yōu)勢。其獨特的奶油脆爽口感使其非常適合多質(zhì)地形式，如澳洲堅果奶冰淇淋或帶有脆片或碎片的意式手工冰淇淋，滿足了對質(zhì)地層次和對比的需求。
澳洲堅果行業(yè)在可持續(xù)的果園管理實踐方面處于領(lǐng)先地位，包括在農(nóng)場使用綜合蟲害管理（IPM）和生物控制來控制害蟲并減少農(nóng)藥使用。澳洲堅果行業(yè)參與了澳大利亞政府的國家殘留物調(diào)查（NRS）超過 25 年，并取得了 100% 合規(guī)的完美記錄。澳大利亞開創(chuàng)了澳洲堅果加工行業(yè)，成為第一個實施嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和測試協(xié)議的生產(chǎn)國，以確保產(chǎn)品質(zhì)量、安全性和可追溯性。澳大利亞的加工商擁有經(jīng)過第三方認(rèn)證并獲得國際認(rèn)可的 HACCP 體系。
澳洲堅果的消費前景廣闊，澳洲堅果在中國的消費者研究表明，97% 的人計劃在未來一年繼續(xù)或增加購買。這種積極的前景源自于消費者對其最近購買的澳洲堅果的高度滿意。盡管零食仍是人們食用澳洲堅果的主要方式，但澳洲堅果作為食材的真正力量不容小覷。超過 80% 的人表示，他們購買某種產(chǎn)品是因為其中含有澳洲堅果。但消費者的胃口顯然還有更大的空間，他們表示希望在冰淇淋和意式手工冰淇淋、麥片和格蘭諾拉麥片、布朗尼和能量棒、堅果醬和果醬、巧克力棒和塊狀巧克力、蛋白質(zhì)棒和能量球甚至酸奶中看到更多澳洲堅果。
這種對澳洲堅果日益增長的需求為食品制造商和品牌提供了顯著的機會，使其能夠利用這種多功能堅果的高端、健康導(dǎo)向和放縱定位的特點。澳洲堅果協(xié)會的市場推廣計劃將繼續(xù)通過消費者洞察、創(chuàng)新新聞和技術(shù)資源，來激勵全球的食品和飲料專業(yè)人士，以提高他們對澳洲堅果在產(chǎn)品開發(fā)中所帶來益處的認(rèn)知。澳大利亞澳洲堅果協(xié)會的愿景是讓生產(chǎn)商和專業(yè)人士接受澳洲堅果作為食材，并充分利用消費者對含澳洲堅果的創(chuàng)新產(chǎn)品的需求所提供的機會。
來源：科隆展覽（北京）有限公司
