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伴隨著外賣及速食產品的沖擊，曾經穩(wěn)坐“國民食品”地位的方便面市場正在逐漸萎縮。然而，對于方便食品行業(yè)來說，外賣、速食產品只是外因，內部創(chuàng)新力不足，才是市場下行的根本原因。此時的方便面市場亟需創(chuàng)新力。

2016年，楊掌柜食品科技（河南）有限公司創(chuàng)新性地將粉、面、菜、蛋融為一體，推出楊掌柜粉面菜蛋方便面。如今，歷經7年的高速發(fā)展，“粉面菜蛋”已經成為中國方便面市場的重要創(chuàng)新方向。

一、在存量中創(chuàng)新從品類開創(chuàng)者進階到引領者

據(jù)廣州艾媒數(shù)聚信息咨詢股份有限公司發(fā)布的《2022年中國方便面食品創(chuàng)新及消費需求專題研究報告》顯示，多數(shù)消費者認為方便面市場產品同質化，缺乏差異化創(chuàng)新，同時方便面食材配料單一，膳食不均衡，量少不能滿足消費者飽腹需求。如何在同質化嚴重的存量市場，找到新的創(chuàng)新方向滿足消費者需求？楊掌柜粉面菜蛋順勢而生。

《2022年中國方便面食品創(chuàng)新及消費需求專題研究報告》一組調研數(shù)據(jù)顯示，有82.9%的消費者認為粉面菜蛋的優(yōu)勢主要在于配料豐富，69.3%的消費者認為楊掌柜“粉面合一”的主食搭配更具創(chuàng)新性。于是，在產品力與口碑的作用下，86.4%的消費者更愿意將楊掌柜粉面菜蛋推薦給身邊的親人、朋友等。如今的楊掌柜已經成長為粉面菜蛋品類的引領者。

楊掌柜曾通過多次校園調研，訪問師生近千人的前提下，深入了解消費者的真實需求，于2016年3月創(chuàng)新研發(fā)推出楊掌柜粉面菜蛋方便面。在產品力上，楊掌柜推出創(chuàng)新的金湯肥牛味、香辣酸豆角味和誘惑酸麻味等五種口味，每桶粉面菜蛋均配置“一粉（紅薯粉絲）一面（大克重面餅）一菜（大克重菜包）一蛋（鹵蛋/鵪鶉蛋/肉蛋）”，以差異化口味和超高性價比，讓粉面菜蛋瞬間風靡校園。

二、創(chuàng)新永無止境楊掌柜創(chuàng)新市場風向

方便面市場已經進入品牌固化期，品牌想要在市場開疆擴土屬實不易。楊掌柜繼粉面菜蛋大單品在市場獲得成功后，根據(jù)不同人群和消費場景的差異，再次推出非油炸面餅的粉面菜蛋mini裝、袋裝粉面菜蛋。圍繞新消費需求，從原料、工藝、包裝、配料等全要素入手，在產品力上，不僅顏值突出、品質出色、更加健康和營養(yǎng)，還有多元規(guī)格和多元口味，讓各種圈層的消費者都能找到自己鐘愛的美味。在粉面菜蛋品類基礎之上，楊掌柜還創(chuàng)新地研發(fā)出楊掌柜雙面200、高人拉面、暖心螺、yes寬粉、酸湯面葉等產品。以楊掌柜雙面200為例。在食量上，楊掌柜創(chuàng)新性地將方便面面塊增加到兩塊，解決受眾吃不飽的痛點。不僅要吃飽，還要吃好。在味道上，楊掌柜大膽借鑒金湯肥牛和藤椒牛肉兩種網紅味道，直擊消費者味蕾。在配料上，楊掌柜選擇鮮菜包“30g黃豆芽”，新鮮黃豆芽爽脆可口，完美提鮮。

除了在產品力的持續(xù)布局外，楊掌柜在品牌建設上也是不斷創(chuàng)新。為了滿足年輕消費者的個性體驗，楊掌柜打造出獨具品牌特色的IP形象，以塑造年輕化品牌力，給予用戶好吃又好玩的個性體驗。不僅如此楊掌柜還通過插畫的形式結合產品研發(fā)、生產、運輸、C端等多個場景，向受眾講述楊掌柜的品牌故事，從而拉近品牌與受眾的距離。

三、七年淬劍以品牌創(chuàng)新的力量引領產品發(fā)展

楊掌柜創(chuàng)新探索帶動了整個粉面菜蛋品類的高速增長，乃至整個方便速食行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國方便面市場規(guī)模為1338.8億元，預計2025年達1849.9億元，其中方便面創(chuàng)新產品粉面菜蛋2022年市場規(guī)模將達到14億元，后續(xù)將保持30%的年增長率。這對于如今面臨“內憂外患”的方便面行業(yè)來說，粉面菜蛋品類的擴張無疑成為吸引消費者、引領行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的藍海市場。在這個藍海市場里，傳統(tǒng)品牌與新興品牌等50余家先后跟隨布局，讓整個粉面菜蛋市場形成了良性競爭的氛圍，也讓整個市場的“蛋糕”越來越大，從而迸發(fā)出更強的市場活力。