一、了解河曲、認(rèn)識(shí)紅蔥

河曲縣位于山西省西北晉、陜、蒙三省區(qū)交界處，全縣國(guó)土面積1317平方公里，耕地總面積54余萬(wàn)畝，總?cè)丝?4.4萬(wàn)。主要作物有玉米、谷子、糜黍類(lèi)、豆類(lèi)、馬鈴薯等。其中蔬菜類(lèi)作物播種面積近7萬(wàn)畝，為晉西北各縣之首。獨(dú)特的地理氣候條件孕育出了獨(dú)特的抗旱農(nóng)作物，除了沿黃水澆地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蔬菜贏得了晉西北“蔬菜基地”的稱(chēng)號(hào)外，半山區(qū)黃土地出產(chǎn)的紅蔥，也以其優(yōu)質(zhì)味美、風(fēng)味獨(dú)特而成為河曲一張亮麗的農(nóng)產(chǎn)品名片。2023年河曲縣取得了由國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的“河曲紅蔥”地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)證書(shū)。目前河曲紅蔥種植面積突破了5萬(wàn)畝，為西北紅蔥各產(chǎn)區(qū)縣之首，生鮮紅蔥年產(chǎn)量突破了10萬(wàn)噸，所產(chǎn)紅蔥遠(yuǎn)銷(xiāo)河北、陜西、內(nèi)蒙、寧夏、青海、甘肅等地，2024年產(chǎn)值突破了8億元。

河曲紅蔥

河曲紅蔥，又稱(chēng)旱蔥，是一種形似大蔥，又和大蔥有別的蔥種，因表皮呈紅色得名。河曲紅蔥不僅耐寒而且耐旱，當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)叫“天旱曬不死蔥，年成餓不死兵”，天旱少雨、陽(yáng)光充足的自然環(huán)境，使得河曲紅蔥長(zhǎng)得鱗莖粗長(zhǎng)壯實(shí)、肉質(zhì)白凈細(xì)嫩，辛辣芳香，辣味濃烈，營(yíng)養(yǎng)豐富。

河曲紅蔥，可分為蔥白、蔥綠兩個(gè)部分，日常食用較多的是蔥白，翠綠的蔥葉，亦可作為飯菜上桌前的點(diǎn)綴，不像山東大蔥或者小蔥適合生吃，河曲紅蔥只是聞一聞，就可以感受到它的辛辣味，但這種辛辣并不沖頭，反而有種特別的香氣，在河曲紅蔥里，含有許多揮發(fā)性精油叫蔥蒜辣素，其味香辣可以去腥解膻、改良味道、促進(jìn)食欲，比普通白蔥的氣味更加濃郁。

除了食用，紅蔥還具有較高的藥用價(jià)值，據(jù)了解，紅蔥含有對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、Ｂ2 、Ｃ以及多種礦物質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、膽固醇過(guò)高、胃癌和對(duì)抗哮喘等疾病，同時(shí)可以分解脂肪、治療糖尿病，有提神、殺菌防感冒，安神助眠、抑制咳嗽等功效。

河曲紅蔥在去腥的同時(shí)，經(jīng)過(guò)蒸、燉、炒、煮等烹飪方法與肉類(lèi)發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，更顯肉的酥香，而用它的蔥胡子熬煉的蔥油，更是有著不一樣的焦香味，那是其它調(diào)味品無(wú)法替代的。紅蔥平衡了羊肉里的油膩和腥膻，鮮而不膩，潤(rùn)而不柴，鮮嫩可口，不僅燉羊肉離不開(kāi)紅蔥，紅蔥的其他烹飪方式也甚為繁多，用它炒菜、拌餡、燉肉、調(diào)味，既提香味兒又提鮮味兒。

由于紅蔥耐寒耐旱，易貯藏，適應(yīng)性廣，在干旱年份和干旱地區(qū)，其他蔬菜大大減產(chǎn)情況下，紅蔥仍能獲得好收成，在不宜種植大蔥的高寒干旱山區(qū)，發(fā)展紅蔥生產(chǎn)便成了老百姓走向致富的好門(mén)路。

立足縣域發(fā)展紅蔥種植的悠久歷史和群眾種植傳統(tǒng)習(xí)慣的實(shí)際，河曲縣深挖紅蔥資源優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)業(yè)布局、基地建設(shè)、貯存設(shè)施、加工轉(zhuǎn)化和技術(shù)服務(wù)、品牌創(chuàng)建、銷(xiāo)售渠道等方面全力予以保障，凝聚紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)大合力推動(dòng)紅蔥產(chǎn)業(yè)在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，同鄉(xiāng)村振興有效銜接過(guò)程中做大做強(qiáng)，成為助力鄉(xiāng)村振興帶動(dòng)群眾致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

河曲紅蔥種植

二、政府推動(dòng)、產(chǎn)業(yè)布局

河曲縣按照市場(chǎng)主導(dǎo)、政府引導(dǎo)原則，充分發(fā)揮市場(chǎng)對(duì)資源配置的決定性作用，引導(dǎo)社會(huì)資本參與紅蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局工作，在紅蔥傳統(tǒng)種植區(qū)和耕作條件好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，打造標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn)示范基地，鼓勵(lì)在縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)或紅蔥主產(chǎn)區(qū)引進(jìn)紅蔥加工企業(yè)對(duì)紅蔥進(jìn)行精深加工、提升紅蔥附加值。實(shí)現(xiàn)河曲紅蔥“蔥頭食尾，農(nóng)頭工尾”紅蔥產(chǎn)業(yè)鏈目標(biāo)。

三、基地建設(shè)、全程貫標(biāo)

鼓勵(lì)多主體建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化種植基地在現(xiàn)有國(guó)家蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的基礎(chǔ)上，按照“有標(biāo)采標(biāo)、無(wú)標(biāo)創(chuàng)標(biāo)、全程貫標(biāo)”的原則，認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)貯存設(shè)施建設(shè)，培育收儲(chǔ)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，成立紅蔥協(xié)會(huì)、農(nóng)民合作社、種植農(nóng)場(chǎng)，對(duì)年收儲(chǔ)紅蔥超過(guò)25萬(wàn)公斤的經(jīng)紀(jì)人給予補(bǔ)貼。

四、共建引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新

鼓勵(lì)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)開(kāi)展紅蔥訂單收購(gòu)，對(duì)年加工紅蔥100萬(wàn)公斤以上的企業(yè)，根據(jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金規(guī)模和任務(wù)清單給予補(bǔ)貼，扶持培育加工主體提高全縣紅蔥深加工轉(zhuǎn)化率，同時(shí)延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈，河曲政府與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)手共建“中國(guó)紅蔥產(chǎn)業(yè)研究院”，以研究院為抓手，鼓勵(lì)企業(yè)與科研單位、大專(zhuān)院校合作加大科技研發(fā)力度，提高紅蔥精深加工技術(shù)和裝備水平，開(kāi)發(fā)高附加值特色功能產(chǎn)品，打造河曲紅蔥“特”“優(yōu)”產(chǎn)業(yè)體系。

五、提檔升級(jí)、打造品牌

重點(diǎn)打造“河曲紅蔥”區(qū)域公用品牌，開(kāi)展紅蔥產(chǎn)品“兩品一標(biāo)”認(rèn)證，對(duì)獲得綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證的相關(guān)單位給予財(cái)政資金獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)紅蔥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體創(chuàng)建企業(yè)品牌。

2023年“河曲紅蔥”獲國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)成功注冊(cè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)?？h政府以“河曲+特產(chǎn)”為導(dǎo)向，通過(guò)資源整合和產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，做強(qiáng)“產(chǎn)業(yè)”的文章，暢通紅蔥農(nóng)產(chǎn)品“出村進(jìn)城，出村進(jìn)企”，助力農(nóng)民就業(yè)增收，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興。

河曲紅蔥凍干產(chǎn)品

2023年11月，河曲縣人民政府與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)簽署《共建“中國(guó)紅蔥之鄉(xiāng)”戰(zhàn)略合作協(xié)議》，正式建立起長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，標(biāo)志著河曲縣紅蔥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，將翻開(kāi)新的一頁(yè)，通過(guò)三年政府大力實(shí)施“頭雁引航，雛鷹振飛”行動(dòng)，“蓮宇康”和“許諾”兩個(gè)知名商標(biāo)龍頭企業(yè)隊(duì)伍會(huì)不斷壯大，規(guī)模實(shí)力持續(xù)提升。目前由山西蓮芯硒美農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司牽頭，利用凍干技術(shù)，對(duì)紅蔥的研發(fā)工作取得成功后，味道純正可口的蔥花、蔥油、蔥醬等系列凍干紅蔥產(chǎn)品，很快受到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎，廣東、香港、重慶、陜西、寧夏、青海甚至大洋洲國(guó)家瓦努阿圖的客商都對(duì)凍干紅蔥產(chǎn)品產(chǎn)生了濃厚的興趣，大大提升了紅蔥的附加值，也讓“河曲紅蔥”的品牌走出山西，走遍中國(guó)，走向世界。歡迎更多有實(shí)力的龍頭企業(yè)加入河曲紅蔥產(chǎn)業(yè)鏈隊(duì)伍中來(lái)！